Ein Fest für Baristi: Der Evergreen Dalla Corte Mina

Zusammenfassung: Die Dalla Corte Mina beeindruckt durch ihre Kombination aus modernster Technologie und individueller Kontrolle. Sie ist eine Espressomaschine, die sowohl Profi-Baristi als auch anspruchsvolle Home-Baristi begeistert. Mit Features wie dem DFR-Ventil und der Multi-Boiler-Technologie setzte sie Maßstäbe in der Espressozubereitung, die bis heute zu den besten auf dem Markt gehören.

Die Dalla Corte Mina ist längst ein moderner Klassiker geworden und wird von Baristas weltweit geschätzt. Das liegt sicher auch daran, dass die Espressomaschine nicht nur optisch überzeugen kann, sondern in Fragen der Technologie noch heute zu den besten Angeboten auf dem Markt gehören.

An wen richtet sich die Dalla Corte Mina?

Im Prinzip kann die Mina sowohl in der Gastronomie als auch in der heimischen Barista-Ecke genutzt werden. Die Preisgestaltung spricht allerdings meist eher für den professionellen Einsatz. Auch viele Erweiterungen, die Dalla Corte für seinen Siebträger, entwickelt hat, machen mehr Sinn in einem Gastro-Einsatz.

Die wichtigsten Daten der Espressomaschine

• Präzise Steuerung dank DFR-Ventil: Die Dalla Corte Mina ist mit dem patentierten DFR-Ventil (Digital Flow Regulation) ausgestattet, das eine exakte elektronische Kontrolle des Wasserflusses während der Espresso-Extraktion ermöglicht. Das Ventil kann auf den Bruchteil eines Millimeters genau geöffnet werden, wodurch die Preinfusion bei 0 bar beginnt und der gesamte Brühvorgang präzise reproduzierbar bleibt.
• Technologische Innovationen für perfekten Kaffeegenuss: Die Mina profitiert von der patentierten Multi-Boiler-Technologie, die eine schnelle und zuverlässige Versorgung des Wasser- und Dampfsystems mit Heißwasser gewährleistet. Zudem sorgt das neu entwickelte Schweizer Präzisions-Flowmeter für eine millimetergenaue automatische Dosierung und damit für gleichbleibende Ergebnisse in der Tasse.
• Intelligente Steuerungssysteme für maximale Kontrolle:
  • Grinder Control System (GCS): Automatische Anpassung des Mahlgrades kompatibler Dalla Corte Espressomühlen.
  • Milk Control System (MCS): Speziell designter Dampfhahn für optimales Milchaufschäumen.
  • Online Control System (OCS): Steuerung aller wichtigen Parameter über die DC App.
• Individuelle Kontrolle über den gesamten Brühvorgang: Neben modernster Technik bietet die Mina auch höchste manuelle Kontrolle. Über einen Handhebel kann der Druckverlauf während der Extraktion individuell gesteuert werden, bis der ideale Druck von 9 bar erreicht ist. Diese Einstellungen lassen sich als Profile speichern und per Knopfdruck abrufen – oder der Barista verlässt sich ganz auf sein eigenes Feingefühl, um jeden Espresso einzigartig zu gestalten.

Die Digital Flow Regulation der Dalla Corte Mina

Ein besonderes Augenmerk liefert Dalla Corte mit der Digital Flow Regulation – bei anderen Herstellern würde man wohl von Flow Control sprechen. In dem Brühgruppe dem Barista die Kontrolle über Fließgeschwindigkeit und damit den Druck des Wassers beim Durchpressen durch den Kaffeepuck gibt, hat dieser entscheidenden Einfluss auf Geschmack und Aroma des zubereiteten Espresso. Manche Espressomaschinen haben hierfür einen kleinen Hebel eingebaut, mit dem die Fließgeschwindigkeit/der Druck per Hand geregelt ist. Die Dalla Corte Mina verfügt zu diesem Zweck auch über eine Steuerung per App, bietet aber auch die Möglichkeit halb-automatisch oder traditionell manuell vorzugehen. Trotz der schon etwas länger zurückliegenden Markteinführung, sind viele Kaffee-Experten deshalb auch heute noch der Ansicht, dass die Mina in Verbindung zwischen Fließgeschwindigkeit und -menge State of the Art ist.

Kommunikation mit (Dalla Corte) Espressomühle

Auch das Grinder Control System (GCS) ist einen zweiten Blick wert. Es ermöglicht die Kommunikation zwischen der Mina und kompatiblen Espressomühlen von Dalla Corte. Läuft der Espresso zu schnell oder zu langsam, kann dies bekanntlich über den Mahlgrad ausgeglichen werden. Die entsprechenden Einstellungen kann das Dalla Corte Duo auch ganz unter sich aus machen.

Das sagt der Barista

Die Dalla Corte Mina Smart Bar

Diese Technologie ist auch Voraussetzung für ein ganz besonderes Setup: der Kombination mehrerer Minas, als hätte man eine mehrgruppige Espressomaschine. Kaffeebars mit beispielsweise drei Minas (+ drei Mühlen) können also ohne Zeitverlust mit drei unterschiedlichen Profil, Mahlgraden usw. genutzt werden. Die Steuerung und Einstellungen lassen sich dabei in einer App, also von einem Gerät vornehmen. Dabei müssen die einzelnen Espressomaschinen nicht einmal direkt nebeneinanderstehen, denn die moderne Funktechnologie lässt die Geräte und App auch über eine gewisse Entfernung miteinander kommunizieren.

Das Design – (k)eine Frage des Geschmacks

Die Vielfalt der Kaffeezubereitung spiegelt die Dalla Corte Mina auch im Design wider. Sie ist nicht nur im Dalla Corte typischen Gelb verfügbar, sondern auch in anderen Farben und Materialien. Darunter einige Holzsorten, aber auch eine Glaswand, die Einblick ins Innere der Maschine gewährt, oder in Form einer mit Kreide beschreibbaren Tafel. Letzteres wohl besonders attraktiv für Kaffeebars, um Special zu bewerben oder Preis zu kommunizieren.

In der Frontansicht dominiert die Brüheinheit. Dabei kommt aber lediglich der Mittelteil massiv daher, die horizontale Gitterstruktur zum Filterträger hin erweckt einen Eindruck von Leichtigkeit und Kompaktheit. Darüber befindet sich ein weiteres Stilelement, dass die Mina unverwechselbar macht. Ein horizontaler Griff gibt dem Barista hier ein komplett anderes Gefühl als mit einem Hebel bei vergleichbaren Maschinen.

Neben der Farbvielfalt trägt vor allem der Edelstahl viel zum hochwertigen Eindruck bei. Die Espressomaschine wirkt schon auf den ersten Blick sehr hochwertig verarbeitet. Sie fasst sich auch gut an und ist so stabil konstruiert, dass auch ein gröberer Umgang mit der Maschine oder einzelnen Bedienelementen gar kein Problem darstellt.

Noch mehr Technik, die begeistert

Die Dalla Corte Mina wird mit Festwasseranschluss geliefert. Die patentierte Multi-Boiler-Technologie sorgt für ein zügiges Aufheizen und Bereitstellen von heißem Wasser bzw. Dampf. Dabei hält sich die Dampflanze im Design angenehm zurück, erfüllt ihren Zweck beim Milchaufschäumen allerdings überdurchschnittlich. So geht auch die Zubereitung von Cappuccino oder Latte Macchiato dem Barista leicht von der Hand.

Der Boiler ist mit einer Kapazität von 3 Litern, die Brühgruppe von 0,5 Liter ausgestattet. Mehr als genug für die Zubereitung von Espresso oder Café Creme. 😊 (Übrigens kann auch problemlos heißes Wasser für einen Tee bezogen werden.) In Bewegung wird der Wasserkreislauf von einer verbesserten Rotationspumpe gehalten, die für eine Konstruktion – die immerhin schon ein paar Jahre her ist – ausgesprochen leise vor sich hinarbeitet.

Welche Espressomühlen sind zu empfiehlt sich zur Dalla Corte

Zwar lässt sich natürlich jede hochwertige Espressomühle mit der Mina kombinieren, ihre ganze Stärke spielt die Maschine aber im Zusammenspiel mit Mühlen aus dem eigenen Haus aus. Wir empfehlen vor allem die Dalla Corte Max. Möglich sind aber auch die etwas teureren Mühlen DC One und DC Two von Dalla Corte. Wer Features wie die Anpassung des Mahlgrades nutzen will, muss wohl zwingend auf eine dieser Dalla Corte-Mühlen zurückgreifen.

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