{"id":143,"date":"2025-04-11T13:28:54","date_gmt":"2025-04-11T11:28:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/?p=143"},"modified":"2025-04-11T13:28:56","modified_gmt":"2025-04-11T11:28:56","slug":"aktuelle-trends-und-entwicklungen-im-deutschen-kaffeemarkt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/2025\/04\/11\/aktuelle-trends-und-entwicklungen-im-deutschen-kaffeemarkt\/","title":{"rendered":"Aktuelle Trends und Entwicklungen im deutschen Kaffeemarkt"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-very-light-gray-to-cyan-bluish-gray-gradient-background has-background wp-block-paragraph\"><strong>Zusammenfassung: <\/strong>Der deutsche Kaffeemarkt ist in Bewegung. Neben dem ungebrochenen Bed\u00fcrfnis nach Genuss und unkomplizierter Zubereitung gewinnen Nachhaltigkeit und Qualit\u00e4t zunehmend an Bedeutung. F\u00fcr die Kaffeebranche bedeutet dies, dass eine bewusste Auswahl an zertifizierten Kaffeesorten, die transparente Herkunft und umweltfreundliche Anbaumethoden garantieren, zum entscheidenden Wettbewerbsvorteil werden kann. Die Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr handwerklich ger\u00f6stete, ganze Bohnen spiegelt den Wunsch der Verbraucher nach Individualit\u00e4t und authentischem Geschmack wider. In Zeiten steigender Preise wird es zudem immer wichtiger, diese Qualit\u00e4t auch entsprechend zu kommunizieren und so die Kundenbindung zu st\u00e4rken.<\/p>\n\n\n<div role=\"navigation\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\" class=\"simpletoc wp-block-simpletoc-toc\"><h2 style=\"margin: 0;\"><button type=\"button\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"simpletoc-content-container\" class=\"simpletoc-collapsible\">Inhaltsverzeichnis<span class=\"simpletoc-icon\" aria-hidden=\"true\"><\/span><\/button><\/h2><div id=\"simpletoc-content-container\" class=\"simpletoc-content\"><ul class=\"simpletoc-list\">\n<li><a href=\"#ganze-bohnen-im-aufschwung-qualitaet-und-vielfalt-gefragt\">Ganze Bohnen im Aufschwung: Qualit\u00e4t und Vielfalt gefragt<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#nachhaltigkeit-als-wachstumstreiber-zertifizierter-kaffee-auf-dem-vormarsch\">Nachhaltigkeit als Wachstumstreiber: Zertifizierter Kaffee auf dem Vormarsch<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#comeback-des-ausserhauskonsums-coffee-to-go-bleibt-umsatztreiber\">Comeback des Au\u00dfer-Haus-Konsums: Coffee to go bleibt Umsatztreiber<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#steigende-preise-neue-herausforderungen-fuer-die-branche\">Steigende Preise: Neue Herausforderungen f\u00fcr die Branche<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#fazit-kaffee-als-spiegel-von-genuss-und-gesellschaftlichen-werten\">Fazit: Kaffee als Spiegel von Genuss und gesellschaftlichen Werten<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#quellen\">Quellen:<\/a>\n<\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach Jahren pandemiebedingter Unsicherheiten hat sich der Kaffeemarkt in Deutschland erholt und zeigt wieder ein robustes Wachstum. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 163 Litern bleibt Kaffee ein fester Bestandteil im Alltag der Deutschen. Doch hinter dieser scheinbaren Konstanz vollzieht sich ein Wandel, der besonders f\u00fcr die gewerbliche Kaffeeversorgung und Gastronomie von Bedeutung ist<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ganze-bohnen-im-aufschwung-qualitaet-und-vielfalt-gefragt\">Ganze Bohnen im Aufschwung: Qualit\u00e4t und Vielfalt gefragt<\/h2>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein stabil wachsender Trend ist der Konsum ganzer Kaffeebohnen. Dieses Segment legte im vergangenen Jahr um knapp zwei Prozent zu und setzt damit seinen positiven Kurs fort. Ganze Bohnen stehen f\u00fcr Frische, Vielfalt und Individualit\u00e4t in der Zubereitung. In Caf\u00e9s, Restaurants und B\u00fcros, die auf Vollautomaten oder Siebtr\u00e4germaschinen setzen, ist die Nachfrage nach hochwertigen Bohnen besonders ausgepr\u00e4gt. Anbieter sollten verst\u00e4rkt auf differenzierte R\u00f6stungen, Herkunftstransparenz und sensorische Vielfalt setzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Verwendung hochwertiger R\u00f6stungen sollte keinesfalls versteckt werden. Zum einen bietet sich fast immer die Gelegenheit, ein oder zwei Packungen sichtbar f\u00fcr Kunden zu platzieren, wie unsere Expertin Clarissa Schneider betont. Zum anderen geh\u00f6ren die Bohnen im Sichtbereich von Espressom\u00fchlen oder Kaffeevollautomaten gewisserma\u00dfen zum Gesamteindruck.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"nachhaltigkeit-als-wachstumstreiber-zertifizierter-kaffee-auf-dem-vormarsch\">Nachhaltigkeit als Wachstumstreiber: Zertifizierter Kaffee auf dem Vormarsch<\/h2>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das st\u00e4rkste Wachstum verzeichnet laut Deutschem Kaffeeverband derzeit das Segment des nachhaltig zertifizierten Kaffees. Mit einem Plus von 8,6 Prozent tr\u00e4gt mittlerweile rund jede f\u00fcnfte Kaffeepackung ein Siegel wie Bio, Fairtrade oder Rainforest Alliance. Der Wunsch nach umweltfreundlichem und ethisch verantwortungsvollem Konsum ist auch im B2B-Bereich deutlich sp\u00fcrbar: Kantinen, Caf\u00e9s und Hotelbetriebe setzen zunehmend auf zertifizierte Produkte, um den Erwartungen ihrer G\u00e4ste gerecht zu werden und ihr Nachhaltigkeitsprofil zu sch\u00e4rfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch hier gilt: Keine falsche Zur\u00fcckhaltung. Wer Nachhaltigkeit lebt, sollte dies auch sichtbar machen. Prominente Hinweise in Verkaufsr\u00e4umen oder auf Speisekarten k\u00f6nnen ein klares Zeichen setzen und zur Kundenbindung beitragen.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comeback-des-ausserhauskonsums-coffee-to-go-bleibt-umsatztreiber\">Comeback des Au\u00dfer-Haus-Konsums: Coffee to go bleibt Umsatztreiber<\/h2>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/junge-leute-coffee-to-go.jpg\" alt=\"Junge Leute genie\u00dfen Coffee-to-go (KI generiert)\" class=\"wp-image-147\" srcset=\"https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/junge-leute-coffee-to-go.jpg 1024w, https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/junge-leute-coffee-to-go-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/junge-leute-coffee-to-go-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Immer noch im Trend: Coffee-to-go (Bild: KI generiert)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein weiteres positives Signal: Der Au\u00dfer-Haus-Markt w\u00e4chst wieder. Mit einem leichten Plus von einem Prozent zeigt sich, dass die Menschen wieder unterwegs Kaffee trinken. Von diesem Trend profitieren nicht nur Caf\u00e9s und Coffee-Shops, sondern auch B\u00e4ckereien und Kioske mit Kaffeeangebot.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr Anbieter bedeutet das: Qualit\u00e4t, Schnelligkeit und Convenience sind Trumpf. Besonders der Coffee-to-go bleibt ein wichtiger Umsatzbringer \u2013 auch, weil er sich ideal mit Snacks und Backwaren kombinieren l\u00e4sst. Dank moderner, teils kompakter Profi-Kaffeemaschinen k\u00f6nnen inzwischen selbst kleine Betriebe ein hochwertiges Kaffeeangebot realisieren.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"steigende-preise-neue-herausforderungen-fuer-die-branche\">Steigende Preise: Neue Herausforderungen f\u00fcr die Branche<\/h2>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trotz der positiven Marktentwicklung bleibt der Kaffeemarkt nicht ohne Herausforderungen. Experten rechnen mit weiter steigenden Preisen, insbesondere im Bereich preiswerter Gro\u00dfpackungen. Ursachen sind unter anderem klimabedingte Ernteausf\u00e4lle in wichtigen Anbaul\u00e4ndern wie Brasilien oder Vietnam.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr gastronomische Betriebe bedeutet das: Eine vorausschauende Kalkulation und Sortimentsplanung wird immer wichtiger. Gleichzeitig kann Transparenz in Bezug auf Herkunft und Qualit\u00e4t helfen, gegen\u00fcber G\u00e4sten auch h\u00f6here Preise zu rechtfertigen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/kaffee-boerse-preis.jpg\" alt=\"Steigender Kaffeepreis (KI generiert)\" class=\"wp-image-146\" srcset=\"https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/kaffee-boerse-preis.jpg 1024w, https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/kaffee-boerse-preis-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.espresso-marese.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/kaffee-boerse-preis-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bereits 2024 begann der Preis f\u00fcr Rohkaffee immer weiter zu steigen. (Bild: KI generiert)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fazit-kaffee-als-spiegel-von-genuss-und-gesellschaftlichen-werten\">Fazit: Kaffee als Spiegel von Genuss und gesellschaftlichen Werten<\/h2>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Holger Preibisch, Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Deutschen Kaffeeverbandes, bringt es auf den Punkt: Kaffee vereint Genuss, unkomplizierte Zubereitung und Nachhaltigkeit. Wer diese Faktoren im gewerblichen Umfeld geschickt kombiniert, hat gute Chancen, vom wachsenden Markt zu profitieren. Die aktuelle Entwicklung zeigt: Kaffee ist mehr denn je ein zentrales Genussmittel \u2013 und zugleich Ausdruck eines bewussteren Konsumverhaltens.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"quellen\">Quellen: <\/h2>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">(1) <a href=\"https:\/\/www.kaffeeverband.de\/de\">https:\/\/www.kaffeeverband.de\/de<\/a><br>(2) <a href=\"https:\/\/www.tagesschau.de\/wirtschaft\/verbraucher\/deutschland-nachhaltiger-kaffeekonsum-100.html\">https:\/\/www.tagesschau.de\/wirtschaft\/verbraucher\/deutschland-nachhaltiger-kaffeekonsum-100.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Steigende Preise, neue Verbraucherw\u00fcnsche: Die Kaffeebranche steht vor Herausforderungen. 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